お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

こんにちは！村松です

今の季節にぴったりな

桜のデザートはいかがでしょうか？

いちごのモンブランプリン



【材料】

★ミルクプリン
　水120ｇ
　アガー4ｇ
　グラニュー糖1ｇ
　牛乳200ｇ
　桜あん100ｇ

★生クリーム
　生クリーム50ｇ
　グラニュー糖50ｇ

★モンブランクリーム
　桜あん50ｇ
　生クリーム65ｇ
　桜リキュール3ｇ
　食紅適量

★白玉団子
　白玉粉30ｇ
　水28ｇ

★仕上げ
　桜あん　50ｇ
　桜の花パウダー　適量
　桜花塩漬け　　適量


【作り方】

★ミルクプリン
　①アガーとグラニュー糖をよく混ぜ、水を入れた鍋に入れ1分程
　　沸騰させる。
　②桜あんを40℃程に温めた牛乳で伸ばし①に入れ混ぜる
　③容器に流して冷やし固める

★組み立て
　①仕上げ用の桜あん50gを5等分し丸めてミルクプリンの上に置く
　②生クリームとグラニュー糖を固めに泡立て、①の上に絞る
　　(あんを隠すように)
　③モンブランクリーム用の桜あんに生クリームと桜リキュールを
　　入れ、食紅を足して色を調節し、8分立てにする
　④モンブランクリームを生クリームの上に絞る
　　（小さめの星口金）
　⑤白玉個と水を混ぜ合わせて捏ねて10等分にし、沸騰した
　　お湯の中に入れる
　　浮き上がってきたらさらに2分茹で、冷水にとって冷やす
　⑥桜の花パウダー、塩抜きして水気を取った桜花の塩漬け等
　　を飾る。

白玉団子は固くなりやすいので、
お団子を作ったら早めにお召し上がりくださいね