お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

  

元松下政経塾塾長　上甲 晃 氏　　講演会

テーマ　『今こそ志を！！』
～松下幸之助に託されたもの～

この度長年の夢が叶い、上甲晃先生の講演会が実現でき嬉しい限りです。
今日本人に求められる志とは？
この機会に多くの皆様と共に勉強したいと考え、ご案内する次第です。

すべてに感謝！　　　　　　　　　　　　　志ネットワーク浜松支部　平出 茂樹

　　　　　　
時　間 　19：00～21：00（18：30 開場）　　定員　 300名
　　　　　　　※ 入場人数に限りがございますので、お早めにご来場下さい。
場　所 　グランドホテル浜松　2Ｆ 鶴の間
主　催 　志ネットワーク浜松支部
連絡先 　㈱平出章商店　 代表取締役 平出茂樹
　　　　　　〒435-0052 浜松市天王町1622-1
　　　　　　Tel 053-460-8035　Fax 053-460-8030

入場無料ですので、どなたでもご遠慮なくご来場ください。

【上甲晃氏プロフィール】

昭和16年10月　大阪に生まれる
昭和40年4月　　松下電器産業株式会社に入社
昭和56年　　 　 財団法人松下政経塾に出向
　　　　　　 　　　 理事･塾頭､常務理事･副塾長を歴任
平成8年4月　 　松下電器産業株式会社を退職　
平成8年5月　　 (有)志ネットワーク社を設立　
平成9年4月　　 「青年塾」を創設
「志のみ持参」、「志は愛」、「人間として一流をめざす」 など著書多数

■21世紀に向けて､「志の高い日本」は､「志の高い日本人」によってこそ
実現するとの思いに立ち志ネットワーク活動を展開している。
また、活動の一環として、「青年塾」を創設。4月より第11期生を迎える。

  

みじん粉はもち米を原料とした粉です。

もち米を餅にして焼き、粉にしたもので

打ち菓子などらくがんに使われます。














地方によって呼び名が違うことがあり
みじん粉は「落雁粉」と呼ぶこともあるそうです。
もち米を原料とした粉といっても幾種類かあるので
内容を確かめてお使い下さい。







  

人工の桜葉です。

生葉と違っていつでも使用でき、

洗う必要がなく管理も気を使わずに

すみますね。

くず桜や寒天を使ったお菓子などに

適していると思います。
















　　　　５０枚　　１８０円
　　　５００枚　　８４０円
　　２５００枚　３２４５円  

和菓子を包むときに使用します。

薄い材質ですので、和菓子の風合いを損ねることなく仕上げ、

しかも衛生的・・・！













各サイズ　それぞれ１０００枚入りです。
　　１２０㎜×１２０㎜　　４２０円
　　１３５㎜×１３５㎜　　５４５円
　　１５０㎜×１５０㎜　　６３０円
　　１８０㎜×１８０㎜　　８８０円　　
  

乾燥の笹の葉です。

ちまき用としていかがでしょう。

この季節柏餅と共に、季節感を感じさせてくれるお菓子ですね。















４～５分煮沸し、水にさらしてフキンで拭いたらＯＫ

乾燥葉ですので、必要な分だけご使用いただけます。


　　　５０枚入り　３３６円  

桜の開花宣言もまもなくですね。

年が明ける頃あたりからこの季節に
和菓子材料がよくでるのは
やはり四季折々の色が和菓子に反映される
からでしょうか。

いちご大福や桜餅、草もちに続き
柏餅の材料を買われるお客様が増えてきました。

柏餅にかかせないのが柏葉。
当店では
真空のものと乾燥したものを取り扱っています。
















真空柏葉　　　　　　乾燥柏葉
　５０枚　３７８円　　　５０枚　２８０円
　　　　　　　　　　　　１００枚　４６０円

※それぞれの利点で選んでいただけたらと
　思います。  

ペクチンとは、果物などにもともと含まれている天然のゲル化剤です。
特に柑橘類の果肉に多く含まれています。


ジャム独特のとろみは、果物に含まれているペクチンと酸味、
それに加える砂糖とのバランスで生まれるものです。
果物に含まれるペクチンが少なかったり、砂糖を控えたりすると、
ほどよいとろみになりません。
そこで、足りないとろみはペクチンで補います。
ペクチンは溶けにくいので少量の砂糖に混ぜて加え、とろみをつけます。  

　ジャム作りに欠かせないのが、ペクチン

ですよね。当店のペクチンは、混ざり物が、

ありませんので、入れる量は、ほんの、少量です。



ペクチン　１００g ￥７７０

出来上がったら、こんな瓶に入れて

プレゼントしたら、喜ばれますよね。




　１個　　　￥１０５  

春ですね～

こんなステキな花束いただきました。



苺もいっぱいでまわってきましたね。

手づくりジャムを作ってみませんか？

　　　　　　　苺ジャムの作り方

＜材料＞　　苺　　　　500g 砂糖　　　　　　500g
ペクチン　　 　　4ｇ　　 レモン果汁　　1/4個分

＜作り方＞
　　１、　砂糖100gとペクチンを混ぜます。
　　２、　鍋に苺と　１、を入れ火にかけます。
　　3、　残りの砂糖を入れ、じっくり煮詰めます。
　　４、　煮詰ってきたら、レモン果汁を入れて火を止めます。  

一昨日、浜松調理製菓専門学校で行なわれた県西部製パン同業会
主催のパン講習会に参加しました。
昨日の新聞にも載っていたので、ご存知の方もいらっしゃるかも。
講師は飛騨高山にある超繁盛店、トラン･ブルーの成瀬シェフです。
成瀬シェフはワールドカップ世界大会で3位になるなど、
世界レベルの技術を持つすごい先生です。



成瀬シェフの技術を学ぶ為に、県西部のパン屋さんや学校の生徒さん
全部で50人近くが集まりました。
仕込から焼き上げまでの工程を約7時間かけて実演し、クロワッサンや
バケットなど10種類近くのパンを焼き上げました。
受講者は皆、成瀬さんの技に真剣なまなざしを向け、メモをとったり、
写真を撮ったりと勉強してらっしゃいました。



できあがったパンも全て美味しく、特にクロワッサンは絶妙な
食感で、パリパリ感ともっちり感がありました。
また、成瀬シェフの独特の感性からくる仕上げ方も斬新で
まるでケーキのようにきれいなパンもありました。

今回の講習会は、今年11月に沼津で行なわれる
ユニバーサル技能五輪国際大会に新たにパン製造の種目
が加わるということを踏まえて、若手育成重点を置かれたそう。
静岡県のパン職人さんにも是非がんばって頂きたいです！

  

ベーキングトレーに新しい仲間が入荷しました。

側面が二重貼リになっていますので、

とても、しっかりしています。

パウンド型としてもパンの型としても

お使いいただけます。

サイズ　６５×１７５×４５H

１枚　　　　￥４５



他にも、いろいろタイプの

ベーキングトレーを、

ご用意しています。
  

山芋は和菓子によく使われます。

代表的なものに、じょうよ饅頭がありますね。

山芋粉は、キメの細かい粉末タイプですので、

手軽に、経済的にご利用いただけます。














和菓子に、製麺用に、練り製品に、お好み焼きに、
もちろん生食用としてもいただくこともＯＫ！

　　５０ｇ　　　５０４円  

膨張剤として和菓子作りには欠かせない材料です。

３/１８日のレシピをご覧下さいね。

この吹雪まんじゅうにもイスパタを使用しました。













均一な気泡で、ボリュームがでて、しかもソフトに仕上がる膨張剤です。

１００ｇ　　　１８０円

４５０ｇ　　　５９３円  

今回のレシピは山芋入りです！
ふっくらして、山芋の風味もあって美味しいですよ。

【材料】
山芋粉末・・・・・３０ｇ
水・・・・・・・・・・・１２０ｇ
上白糖・・・・・・・１４０ｇ
白双糖・・・・・・・１２０ｇ
浮き粉・・・・・・・・・１９０ｇ
イスパタ・・・・・・３ｇ

【作り方】
①山芋粉末と水を合わせよく混ぜます。
②上白糖と浮き粉を混ぜ篩にかけます。
③②と白双をあわせた真ん中に①を入れます。
④外側から内側の山芋に少しずつかけるようにしてもみ合わせます。
⑤よく混ざったら浮き粉を手粉にしてあんを包みます。
（あんこ３５ｇ、生地１０ｇ→生地が少ないので皮が破けた状態になります）
⑥シリコンペーパーを敷いた蒸し器に並べ、霧を吹き、強火で8分蒸します。

  

今日は毎月恒例の社内和菓子勉強会。
今月は『おまんじゅう』です。
吹雪まんじゅうと、味噌まんじゅう、茶まんじゅうを作りました。

吹雪まんじゅうは、少ない皮であんこを包むので、素人にはなかなか
難しいのですが、さすが毎月の勉強の成果でしょうか、だんだん慣れて
きたようです。
プロのようにはいきませんが、少しずつうまくなってる気がします（＾＾）

味噌まんじゅうを作っているときにびっくりしたことがひとつ。
一緒に作ったはずのものが、蒸すセイロごとに色の濃さが違うんです。
片方はすごくうまくいったのですが、片方はあまり食欲の沸かない色に・・・
蒸すときの蒸気の強さや、時間によってずいぶん差が出てくるようです。
こちらは完成品！上手にできたでしょ（＾＾）ｖ

  

どんなに寒い日でもO.K
これがあればいつでも美味しいパンが焼けます。

操作は簡単、タッチキー方式です。

大型デジタル表示なのでとても見やすいですよ。


























  

手づくりパンが人気ですね。

こねるのがどうも上手くいかなくってとか

たいへん　と

感じている方にお勧めです。
















粉量が600ｇと1ｋｇまでの量をこねる機種があります。

一次発酵までできるので助かりますね。

１年間の保証期間がありますが、

それ以降も部品交換、修理等のご相談も受け付けております。

  

春になるとレモンケーキが、

食べてみたくなりませんか？

さわやかなおいしさですよね

材料は、たまご、砂糖、薄力粉、無塩バター、

レモンオイル、レモンチョコが、あればOKです。

レモンスライスを入れますと、より風味豊かな

ケーキになりますよ。



  

もうすぐホワイトデーですね！

クッキーは焼いたけど何に入れようか・・・？なんて

困っている方に是非お勧めしたい

丸筒ケースとドミィケースです。












丸筒ケース　　直径８０㎜×高さ８０㎜
２個入り　　　　１６８円

ドミィケース　　　　　　　　　　高さ９０㎜
４個入り　　　　２９４円



















包装紙で包んだり、カラフルなクッキー袋に入れたり、
ラッピングも思いのまま。見栄えしてステキですね！


  

４月の洋菓子講習会のお知らせです。

　　　　　　　　　４月２１日（土曜日）

作品　＊　ベーコンとパプリカのシフォンケーキ

　　　　＊　苺のクラフティ

時間　　午前　　１０：００～１２：００
　　　　　午後　　１３：３０～１５：３０

講師　　古橋陽子先生　（当店専属講師）

会費　９００円 （クーポンお持ちの方　８００円）

春らしいお菓子の講習会です。

ご参加お待ちしております。