こんにちは!大石です
今日は暑い日に食べたい!
マンゴーケーキのレシピをご紹介します
マンゴーケーキ 15cmセルクル1台分
◇マンゴームース
キューピーごろっと果実マンゴー 250g
生クリーム 100g
牛乳 50g
粉ゼラチン 8g
水(ふやかす用) 40g
グラニュー糖 30g
◇マンゴーゼリー
キューピーごろっと果実マンゴー 50g
グラニュー糖 15g
粉ゼラチン 2g
水(ふやかす用) 10g
水 25g
◇底生地
15cmスポンジ 1cmスライス1枚
◇アンビべ用シロップ
グラニュー糖 5g
水 15g
グランマニエ 5g
☆下準備
①ムースとゼリー用のゼラチンをふやかしておく
②アンビべ用のグラニュー糖と水を沸騰させグランマニエを加える
③15cmセルクルに底生地のスポンジを敷き、シロップをうっておく
④ごろっと果実マンゴーを2袋解凍し、1袋もみほぐして中身をくずしておく
もう1袋はムース用、身の綺麗な飾り用100g、ゼリー用(液体でOK)50gに分けておく
☆マンゴームース
①マンゴーにグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜる
②牛乳を60℃~80℃にあたため、ふやかした粉ゼラチンを加え、完全に溶かす
③②を①に加えてよく混ぜる
④生クリームを8分立てにして、③と合わせる
⑤スポンジの上に流して冷蔵庫で30分程冷やし固める
☆マンゴーゼリー
①25gの水を80℃まで温め、ふやかしたゼラチンを加え、完全に溶かす。
②ゼリー用のマンゴーにグラニュー糖を入れよく混ぜる
③②に①を入れよく混ぜ、マンゴームースの上に流し、
3時間程冷やし固める
☆飾り
飾り用の綺麗なマンゴーを上に飾る
Posted by ヒライデホームメイドストア at
10:23
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