お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

  

私たちお菓子の業界から見た年末年始は本当に忙しいです。
年の瀬の１２月２５日は洋菓子の一大イベントクリスマス。
それを終えるとあっという間に大晦日です。
それまでに、新年を迎える準備をしなければいけません。
和菓子屋さんはのし餅やお供え餅で大忙しです。

そして年を明けるとお年賀で、またお菓子が良く売れます。
（このころうちはお休みをいただいてますが・・・）
そして、お年始が落ち着いたかと思うともう成人の日です。

成人の日が１月１５日から第二月曜日に変わって、
お菓子屋さんはけっこう影響を受けています。
今までなら、お正月ひと段落してからだったのに
今はお正月と近すぎて、ちょっと売れにくくなっちゃうんです。

まあ、ここで政府に文句言っても伝わらないでしょうから・・・
皆さ～ん
成人の日にもお菓子を贈りましょう！

っということで、今年一年を締めたいと思います。

良いお年をお迎え下さい（＾＾）／

  

●スクラブ洗顔　
　　いつもの洗顔料に重曹小さじ1杯

●パック
　　重曹とグリセリン　1：1でペーストに
　　週１～2回で汚れやブツブツがとれてツルツルに

●オイルクレンジング
　　いつも使っているクレンジングオイルに重曹小さじ1/2　

●お風呂に入れないとき
　　重曹大さじ1を加えたお湯をタオルに浸し、体を拭きます。

●爪磨き
　　重曹の粉を爪やすりに付けて磨くと、表面がなめらかになります。
　　※お手入れ後は水洗いをしっかりと。

※重曹は無害ですが、肌の状態を見ながら使って下さい。
たいていの場合、肌が弱い方でもトラブルはありません。
しかし、熱湯と一緒に使うとアルカリ度が上がって刺激が
強くなります。まずは少量で試してみるなど、様子を見ながら
使用してみて下さい。

  

本日でアントベティの仕事納めです。
一年間ご愛顧ありがとうございます。

来年は１月５日からの営業となります。

来年も是非ご利用下さい。
ブログはもちろん毎日更新しますよ（＾＾）／  

 

 

①膨張効果　　
　　重曹の膨らし粉としての効果です。
②柔らか効果
　　アルカリ作用によりたんぱく質を分解
　　します。豆や、お肉をやわらかくできます。
③プリプリ効果
　　下味を付ける時に加えると、えびやイカが
　　縮まずプリプリします。
④発色効果
　　緑黄色野菜を茹でるときに入れると
　　色鮮やかになります。
⑤中和マイルド効果
　　酸味の強い果物、野菜、酢などを
　　使うときでも、一つまみの重曹で
　　マイルドに仕上がります。
⑥ぬめり、臭み取り効果
　　魚のぬめりや生臭さを解消できます。
⑦農薬、ワックス除去効果
　　重曹で軽くこすって水洗いするだけで
　　簡単に傷つけることなく落とせます。
⑧あく抜き効果
⑨水質を変える効果
　　硬水に少し加えるだけで『超軟水』になります。
　　軟水で作る料理や飲み物は、味や香りが引き立ち
　　まろやかな美味しさになります。

  

①研磨効果
　　　重曹の結晶はやわらかく、そのため
　　　やさしくかつ効果的にものを洗浄します。
　　　少し水をつけて磨くと、表面を傷つけず
　　　汚れだけを取り除いて解けていきます。
　　　⇒シンクなどの掃除に
　　　※アルミには使えません
②中和効果
　　　多くの汚れは、脂肪酸という酸性の物質
　　　でできています。弱アルカリ性の重曹で
　　　洗うと、脂肪酸は中和されて水溶性になり
　　　簡単にふき取れるようになります。
　　　⇒コンロや換気扇の油汚れに
③発砲効果
　　　重曹は酸と中和する際に、二酸化炭素を
　　　発生します。その時、二酸化炭素は細かい
　　　ガスの泡となって空気中に出ていきます。
　　　その気泡が急激にはじけるときの細かい
　　　超音波を利用し、汚れを浮かせます。
　　　⇒手の届かない排水溝の奥の汚れに
④消臭効果
　　　重曹は広範囲の悪臭を消す働きを持っています。
　　　腐敗集や体臭など、ほとんどの悪臭は酸性物質
　　　であり、反応によって中和分解します。
　　　⇒布巾の消臭や生ゴミに直接ふりかけて

  

今重曹を使った掃除が
見直されています。

書籍もいろいろ出ていて
この『重曹生活のススメ』
もすごく売れているそうです。
（アントベティで閲覧できますが
販売はしておりません。）

重曹は、正式名称を〈炭酸水素ナトリウム〉といいます。
一般的には膨らし粉や胃薬として知られています。
しかし、最近は重曹の安全性が見直され、地球や人体
にやさしい洗剤として注目されています。

基準の厳しい順に『薬用』『食用』『工業用』とありますが
クッキングから掃除までリーズナブルに毎日使うには
アントベティでも販売している『食用』がいいと思います。

  

最近じわじわと人気が出ている
のがこの重曹です。

お菓子にはもちろんですが
今、掃除に使う方が多いようです。


　　　　　１ｋｇ　　３６７円

  

メリークリスマス
すいません。今日はアントベティはお休みです。
昨日のＨＡＭＡＺＯのブログ見ていると、
結構ケーキを家庭で作ってる方が多いですね。
昨日のお客様も子供連れの方が多かったように思います。

もちろん、パティスリーのケーキは完成度も高く美味しいですが、
年に一度くらいは愛情たっぷり手作りケーキをお勧めします（＾＾）ｖ

  

今年のクリスマスは3連休。
普段であれば遊びに行ってしまう方も多いのでしょうが・・・
今年の天気ではなかなか出かけることもできませんね
ということは、きっとケーキを作る方も買う方も多いはずっ！！

しかし、今年は裏側ではいろいろありました・・・・

まず、イチゴが高い！
一般的に、寒い冬にはイチゴが高いのです。
それは、育ちが遅くて量的に供給しにくいから。
さらに今年は、原油価格の高騰もありました。
ハウスを暖める経費が高くなってしまうんですね。
それでなくても、クリスマス時期だけはイチゴの相場が上がります。
とはいえ、クリスマスケーキにはイチゴは必需品。
お菓子屋さんはなくなく、高いイチゴを乗せてくれています。
でも、寒い冬のイチゴは味は最高ですよ！！

今年はさらに、名古屋の大雪で交通が麻痺ています。
困ったことに西からの荷物がなかなか入ってこないのです
特に生クリームがとまってしまったら大変です
うちではなんとか手配ができて一安心。
でも、全国的には困ってる地域もあるんでしょうね。

っということで、アントベティはなんとか
順調に営業中です。
今日も営業していますので、
クリスマスまでにはまだ間に合いますよ！

  

 

最近、一般の邸宅でもすごくきれいな
イルミネーションを見かけますよね。
地区によっては、ライバル意識むき出し（？）
でご近所と競い合ってるようなところも。

そんな中でご紹介したいデザートカフェがあります。
浜松市（元浜北市）豊町のアヴスウェさんです。
このお店は、イルミネーションがすごい！
夜お店に伺うと、煌びやかな電飾に圧倒されます。
というのも、このお店はＬＥＤの販売もされている
やまと興業さんのアンテナショップでもあるのです。

来年から、ご自宅をイルミネーションで飾りたい方必見です。
是非一度、イルミネーションを見ながらお茶でいかがですか？

  

クリスマスイブの2日前になりました。
明日は祭日ですが、アントベティは営業いたします。
これから作られる方、是非ご来店下さい！

そんなクリスマスで忙しい最中、裏ではもうバレンタイン
に向けて準備を進めています。
冬はいろいろなイベントがあって楽しいですね（＾＾）／

  

初めてバーコードが必要になり、
今慌てて勉強中です。

JANｺｰﾄﾞを取得（実際には貸与）するには
申請料を支払い、書類を提出してから
２週間かかるそうです。

勝手に作れるものじゃないんですね（＾。＾；）
窓口は商工会議所でやっています。
ちなみに書類が付いている手引き書をもらうのに￥１２００かかります。

  

ハイパワー　ハンドミキサー

消費電力：160Ｗ

速度調節：5段階

重量：1050ｇ

付属品：ホイッパー、細ワイヤーホイッパー、フック

◎一般のホイッパーに比べ、かなりパワーがあります。
特に卵白を立てるときに、能力を発揮します。

価格　￥5500　　⇒　　今月中なら10％

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クリスマスを直前にしてなんですが、
ケーキを作るのに必要な器具を挙げておきます。

『ボウル』・・・ある程度深さのあるものが必要です。
　　　　　　　　　ステンレス製あるいは耐熱ガラス製を。

『粉ふるい』・・・ダマをなくし、粉に空気を抱かせる作業は
　　　　　　　　　　思った以上に大切です。万能こし器でもOK

『泡だて器』・・・いろいろな泡だて器があります。
　　　　　　　　　　さらに、ハンドミキサーがあるといいですよ。

『木ベラ』・・・卵に粉をさっくりと混ぜるときに使います

『ゴムベラ』・・・型に生地を流すときに使います。

『型』・・・・・作るケーキの大きさに応じてそろえてください。

『ケーキクーラー』・・・この上に乗せてケーキを冷まします。

『ケーキナイフ』・・・スポンジをカットするのには長いものが便利です。

『刷毛』・・・シロップを塗るのに使います。

【その他】・・・オーブン、計量器、などなど

もちろんアントベティ倶楽部で全て揃います！！

  

今日はアントベティは営業でした。

そんな中、私は磐田の玉華堂さんへ。
本日三時と六時の二回、サロンにて
ミニコンサートが行われています。
六時はまだ間に合いますよ(^0^)／
たまには、こういうのもいいものですね。

司会は久保ひとみさん。
少々毒づいたトークで会場を沸かせてました。
そのことを友人に話したら、
「あっ、あの浜松出身のピアニスト？」
って、それは『上原ひとみ』さんです！！

  

　森永　生クリーム大雪原

クリスマス前につき、特別在庫を
はじめました。

　1L　1555円

一般店ではなかなか手に入りません。
是非お買い求め下さい！

生クリームについてはこちら

  

　　　■Ｑ１　葵の大将さんのお題は　

　　　【和菓子】

　　　商売人ですねぇ（笑）
　　　
　　　５年前は主食が和菓子でした・・・

　　　でも太らないんですよ。和菓子はすごい！


　　　■Ｑ２　【和菓子】から連想するもの

　　　【鏡餅】

　　　年の瀬ですねぇ～。

　　　もち米、一袋28ｋｇ・・・・・・重い（－_－；）
　　　　　　
　　　
　　　■Ｑ３　バトンを回してくれた【葵の大将さん】にひとこと　　

　　　先日はどうもです。

　　　また、集まりましょうね！

　　　これから忙しくなりますが、お体に気をつけてください。

　　　奥様にもよろしく （＾＾）v　

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　■Ｑ４　バトンを回す人３人
　　　　
　　　　おっと、難題・・・

　　　　じゃあ、最近コメントをくれた【ゆめうつⅡ】さんと

　　　　さっき見つけた（昨日デビューの）【sweet story】さん

　　　　私もお二人で勘弁してください　ｍ（－－）ｍ

　　　　（勝手にすいません）

  

①泡立てが足りないと、きめが粗くボソボソします。
スポンジケーキを成功させるポイントの第一は、卵の泡立
て具合です。すくい上げたとき生地がリボン状に落ちれば 理想的です。

②共立てで湯銭にかけたままだと、泡がしぼみます。
卵のたんぱく質は熱に弱いので、砂糖が溶けやすい３５℃
～４０℃になったら湯銭からはずしてください。

③卵と粉を混ぜすぎると粘りが出て、硬く仕上がります。
あまり混ぜすぎると、小麦粉のグルテンが出てしまいます。
木ベラなどで切るようにさっくり混ぜましょう。

④火が強すぎたり、焼く時間が短いと生焼けになります。
まずご自分オーブンのクセを知り、ときどき中をのぞき
確認してください。

スポンジケーキ
（良い例）

スポンジケーキ
（悪い例）

  

来年１月２８日（土）、
バレンタインチョコレートの講習会を行ないます！











講師は前回のクリスマスケーキも大好評でした
オークラアクトシティホテル浜松の中島シェフにお願いしました。

メニューは
①ガトーショコラ
②トリュフ
③未定　　　　です。

③のメニューをここで公募いたします。
こういうチョコレートのお菓子を作ってみたい
中島シェフにこれを教わりたい　
というご意見を募集しますので
是非コメントに入れてください！

（写真は昨年のメニュー）

  

昨日はトレサビリティの話題をあげました。
これもBSE問題でよく耳にするようになりました。

こういうのがはっきりしていくのはいい流れですよね。
学生時代吉野家の牛丼をたらふく食べていた私には
すでに手遅れな気もしますが・・・（－-－；）
大手牛丼チェーンもｽｰﾊﾟｰも、慎重な姿勢ですが
結局選ぶのは消費者ですよね。
消費者がきちんと選べる状況を作ること、つまり
その商品についての情報を間違いなく伝えること
が最も大事なことだと思います。
たばこなんて『健康を害する恐れがあります』って
書いてあっても吸う方はいらっしゃいますからね。
願わくは、
『正しい情報を消費者に伝えること』
『子供の口にはいるものに使用しないこと』
この点が大切だと思います。

製菓業界ではまだまだ現状むずかしいですが、
安心・安全なものをお届けするのがこれからの
食品業界の義務です。
少しずつそういった商品を増やせていけたらと思っています。