お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

  

バレンタイン用の、カラフルなトッピングが、

いろいろ入荷しています。

手づくりチョコレートや、ケーキ、クッキーを、

色鮮やかに、仕上げます。



１袋　￥１３６～  

バレンタインもいよいよ、半月後となりましたね。

カンタンで、おいしくて、いろいろアレンジできる

ブラウニーミックス粉　は、いかがですか？

そのまま焼ける　紙の型に入れて焼けば、とってもカンタンでおしゃれな、

プレゼントになりますよ





こちらの、ファンシーデコレ　（１枚￥７０）　で、焼いて

1/6に、カットすれば、ハート形に、なりますよ



ブラウニーミックス粉　１袋　￥２０５  

今年のバレンタインにトリュフはいかがでしょう。
リキュールのたっぷり効いたトリュフもいいですね～。












そこで今日は、トリュフ作りには欠かせない道具のご紹介です。

チョコレートフォークです。












チョコレートフォーク　三本刃　　４５５円
チョコレートフォーク　　丸　　　　４１０円  

こんにち、またまた室長の平出です。
私事ですが、先日30回目の誕生日を迎えました。
私もとうとう三十路･･･というのはどうでもいいのですが
今年も友人たちからバースデーケーキをいただきました！



これは、パティシエの友人お手製のスペシャルケーキ！
フルーツが溢れんばかりにのっていました（＾＾）ｖ
やはり、手作りのバースデーケーキをいただくのは
いくつになってもうれしいものです！
(Ｃさん本当にありがとう！）

アントベティでは、ケーキの材料はもちろんのこと
このようなおしゃれなローソクも販売しています。

誕生日には是非手作りケーキを贈ってあげてください！

  

こんにちは、室長の平出です。

この件を記事にして、2週間が経ちました。
その後、不二家の不祥事はとどまるところを知りません。
それどころか、他の会社の賞味期限切れ問題に火が付き
この問題がニュースにならない日はありません。
さらには、『あるある大辞典2』のヤラセ事件。
こういうことは、マスコミが目をつけるとどんどん拍車がかかります。
なかには、今なら目立たないからといって過去の不祥事をこのとき
とばかりに公表している企業もあるそうですが（かえって目立つような
気がしないでもないですが・・・・）

過去には、雪印の問題で大変なことになりましたよね。
でも、他の会社はそれをきっかけに見直しをはかり、結果として
いいこともないではありません。
もちろん、今回のこともきっかけになって、より消費者が安全なものを
食べるようになることを願っています。

しかし、今回のことに関してはマイナスなこともあります。
この間も言ったように、賞味期限にシビアになってしまうこと。
もちろん、新しいものを使用するに越したことはありません。
賞味期限が切れたものを売ることも、やめたほうがいいでしょう。
でも、ご家庭では賞味期限が切れた食材＝ゴミではありません！
食べられるか、食べられないかは個人個人が判断する問題です。
昔はみんなそうしてました。
しかし、賞味期限という決まりができたせいで、製造業者が決めた
ラインを超えたら食べられないというイメージが付いてしまいました。
これは、あまりよくないことだと思います。
この件に関して、
皆さんはどう思われますか？

  

簡単にできるチョコカップのご案内です。










今回はチョコの上にライスパフとクキークランチをトッピングしました。
この他にもカラースプレー・ナッツ・アラザン等をのせてもいいですね。
チョコの中にもアーモンドを入れたり、クルミ・ピーカン等のナッツ類、
もちろんライスパフ・クッキークランチ・シスコーンを入れてもＯＫ！
アイデア次第でバリエーションも豊富です。
贈る方の好みに合わせて・・・。












チョコカップ金　２８個入　２７０円
チョコカップ赤　２４個入　２６０円
この他にも無地５色入・チェック柄の丸とハート・
星柄・ハート柄など多種取り揃えております。










簡単チョコもラッピング次第でとっても豪華に・・・！

＊作られる時にはチョコレートそのものの味が出ますので、
　美味しいチョコレートをお使い下さいね。
　
　　  

こんにちは　瀬崎です

今年もアントベティ倶楽部では

手づくりチョコの一例として

生チョコを作りました。

昨日紹介しましたユカタンを使用しました。

とっても簡単にできますので

是非ともお勧めしたいです。















　　　試食をご用意しておりますので

　　　召し上がって下さいませ


  

ユカタンはフランスの総合製菓材料メーカーの

製品で、ｶｶｵ55％の標準的な

クーベルチュールチョコレートです。

すっきりとした甘さで、溶かしやすい錠剤の

形をしています。

クセのない仕上がりで、そのまま食べても

美味しくいただけるチョコです。

















100ｇ　２８５円　　300ｇ　７２５円  

しっとり、甘みひかえめの、ふわっとした

ショコラスポンジケーキが、

入荷しました。

くだいて　ラムボールにしたり、ムースに使ったり

また、初心者の方にも、本格的なデコレーションケーキ作りが、

楽しめます。



ショコラ４号（１２cm) ２枚スライス　　１個　　￥４２０  

かわいい、かわいい　ハートのココット　が入荷しました。

オーブンにも入れられますので、

チョコプリン、フォンダンショコラ、チョコジュレ　等

幅広くつかえます。

また、容器として使ってもステキですね。


100cc サイズ　　７３×82×39ｈ

１個　　￥120  

今年は、本当に暖かい日が多いですね。

我が家のベランダでは、早くも梅の花が、満開です。



こんな、街のベランダにも、スズメやカラスだけではなく、

めじろも蜜を求めてやって来ます。

さて、バレンタインの予定は、決まりましたか？

２月３日の　お菓子作り講習会まだ

若干の余裕がございます。ご希望の方は、お早めにお申し込みくださいね。

  

こんにちは、室長の平出です。
先日、アントベティの2階講習会場でK-mixのタイムﾃｰﾌﾞﾙの2月号
の表紙を撮影しました。

なぜアントベティで撮影したかというと、2月号の表紙のテーマをバレンタイン
にしたいということで、アントベティにオファーがあり、協力したという経緯。

ハートのお菓子は、三方原のリープリングさんのザッハトルテを特注で
作っていただきました。

こういった撮影風景を見るのもなかなか面白いですね。
光やバックを工夫しながら、何十ｶｯﾄも撮影していました。
どの写真が使われるのか、楽しみです。

真ん中はパーソナリティの寺田有美子さん。
どんな表紙になったかは、k-mixタイムﾃｰﾌﾞﾙ次号が
できるまでお楽しみに！

  

今日は、毎月恒例の社内和菓子勉強会でした。
今回のテーマは『どらやき』

一般的などらやき
生ドら（チョコ風味）
もちどら

の三種類を作ってみました。

真ん中にある台が『一文字』と呼ばれる鉄板です。
これの火加減が難しい・・・
はじめは、火が強すぎてすぐに真っ黒焦げに（－_－；）
試行錯誤して、やっと安定した火加減になってから
みんなで交代しながら、三種類を焼き上げました。

やってみて感じたのは、やっぱり職人さんの手際はすごい！
私たちは、あの鉄板の上に6個分流すのが精一杯なの
ですが、職人さんは、９個を全く同じ大きさに、しかも手早く
流しちゃうんですから。

最近どらやきも、いろいろなアレンジがされていますよね。
あんこにプラスして、求肥や栗や梅、苺やバナナ、生クリームなど。
普通のどら焼きと、生どらとは生地も違うし、皆さんいろいろな
工夫をしています。

皆さんはどんなどらやきが好きですか？

  

大きなハートでプレゼント
クラシックショコラ？ハートのデコレーション？
何を作りましょう・・・・！














ブリキハート型
サイズ　　中　１５５㎜×１４０㎜×Ｈ６０
　　　　　　小　１３５㎜×１１５㎜×Ｈ６０
価格　　　中　１６２５円
　　　　　　小　１３４０円  

可愛いハートの型です。
マフィン・マドレーヌ・ブラウニー・フィナンシェなど・・・
いろいろに利用出来ますので、とても重宝します。












シリコン加工ですので、型離れが良く使い易い型。
サイズ　　　　　２４０㎜×１８０×Ｈ１４
　　単品内寸　　（　４５×４０×１３　）
価格　　　　　　６８０円













サイズ　　　　２０７㎜×２０７×Ｈ２０
　単品内寸　　（　９１×９５×１９　）
価格　　　　　１４２０円

  

クーベルチュールEをさらに細かくしたチョコです。

フレークと名づけられていますが、ホワイト以外は

チップのような状態です。

手間要らずなので、初心者には特に

人気の商品です。

ビタースイート　ｶｶｵ分65%

スイート　　　　　ｶｶｵ分58％

ミルク　　　　　　ｶｶｵ分36％

ホワイトの４種があります。














　ビタースイート　　1ｋｇ　１９００円
　　　　　　　　　　　500ｇ　１０２０円
　　　　　　　　　　　200ｇ　　５００円

　スイート・ミルク・ホワイト
　　　　　　　　　　　　1ｋｇ　１６６０円
　　　　　　　　　　　500ｇ　　９３０円
　　　　　　　　　　　200ｇ　　４７０円  

不二製油の2ｋｇの板状チョコと同じものが

キャラメルほどの大きさにカットされたものです。

このチョコが店に並んだ時には

2ｋｇのチョコを割ったり、削ったりと悲鳴をあげていた

お客様から喜ばれ、そして早や数年。

今では夏の時期以外は通常商品として取り扱うほどに定着しました。

スイート・ミルクの２種類があります。














スイート・ミルク共に

　　　　1ｋｇ　１６２７円

　　　200ｇ　４５０円  

あと、１ヶ月でバレンタインがやってきますね。
店内では、パッケージ、チョコレート各種そろいました。
パッケージは、生チョコ用、トリフ用、ガトーショコラ用・・・・・・
かわいくラッピングしましょう



チョコレートの紹介は、随時ブログでさせていただきますね。

  

手作りバレンタイン講習会

　　　　☆講習日　／平成19年2月3日（土）
　　　　☆時　間　／10:00 ～ 12:00
　　 　 ☆作　品　／＊タルトショコラ　　　＊マカロンショコラ
　　　  ☆講　師　／　近藤 芳保先生（リープリング）
　　　  ☆会　費　／　900円

　※　講習会ご参加の方はお買い上げ商品を５％引きさせていただきます。
　※　大変申し訳ございませんが、お車でお越しの方は有料駐車場をご利用下さい
　※　今回は午前中のみの募集になりますのでよろしくお願いします。

  

不二家さんがとても問題になっています。
事の発端は消費期限切れの牛乳を使用したということ。
これは内部告発でしょうか・・・・？
そのあとにも、消費期限の1日過ぎた卵や、消費期限の
4日過ぎたりんご加工品を使用したとのこと。

ところで、賞味期限と消費期限の違いはご存知ですか？

賞味期限・・・定められた方法により保存した場合において
期待される全ての品質保持が十分に可能であると認められ
る期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を越えた場合
であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。

消費期限・・・定められた方法により保存した場合において、腐敗、
変敗その他の品質の劣化に伴い安全性をかくこととなるおそれが
ないと認められる期限を示す年月日をいう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（農林水産省　資料より）

さらに、日本乳業協会のＨＰも調べてみました。

賞味期限・・・おいしく飲める期限の目安です。
すべての品質の保持が充分に保たれていると認められる期限で、
その日を1日過ぎたらすぐに飲めなくなるわけではありません。 　

消費期限・・・低温殺菌牛乳のほとんどにこの表示があります。
日もちしないので表示された日までに飲みきってください。

さて、この問題でどうも腑に落ちないのがこの賞味期限と消費期限。
牛乳には消費期限ということがありうるようですが、りんご加工品が
消費期限なんてことがあるのでしょうか？
どうも賞味期限と消費期限を取り違えてるような気がしてなりません。

賞味期限切れのものを、こういう製品に使用することは誉められたこと
ではありません。味が落ちているのですから。
もちろん、消費期限切れはもってのほかです。

その他にもいろいろな過失があるようで、かばいようもありませんが、
何が言いたいのかというと
賞味期限切れ＝ゴミではない　ということ。
もちろん、当社では賞味期限切れ商品は販売しませんが
賞味期限が切れていても、いたむまでは食べられます。