お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

  

  

  

こんにちは！大石です

ひしもちクッキー



【材料】

無塩バター　　　　　　８０ｇ
グラニュー糖　　　　１００ｇ
全卵　　　　　　　　　　１個

〇抹茶生地〇
薄力粉　　　　　　　　　６５ｇ
抹茶　　　　　　　　　　　５ｇ　　　
アーモンドプードル　　１０ｇ

〇ミルク生地〇
薄力粉　　　　　　　　　６５ｇ
スキムミルク　　　　　　　５ｇ　　　
アーモンドプードル　　１０ｇ


〇いちご生地〇
薄力粉　　　　　　　　　６５ｇ
FDﾌﾚｰｽﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　　　５ｇ　　　
アーモンドプードル　　１０ｇ


【作り方】
①抹茶生地・ミルク生地・いちご生地の材料をそれぞれ合わせてザルでふるい、
　別々のボールに入れる。

②また別のボールにバターを入れ、柔らかくしたらグラニュー糖を加え、
　更に全卵を２回に分けて入れ混ぜる。

③②を３等分し、抹茶・ミルク・いちごのボールにいれ、
　それぞれ混ぜ合わせ、ラップにくるみ、冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。

④３種類の生地をそれぞれ１５㎝の正方形に伸ばす。

⑤抹茶⇒ミルク⇒いちごの順に生地を重ね、くっつけるように
　軽く麺棒でのばし、冷凍庫で１５分程固める。

⑥生地をひし形に切り、離して天板に並べる。



⑦１６０℃に余熱したオーブンで５分焼き、
　焼き色がつかないようにアルミホイルを被せ更に１０分～焼く。  

  

  

  

  

  

  

【材料】
卵黄　　　　　　　　　　 　3個分
グラニュー糖　　　　　　　２０ｇ

太白胡麻油　　　　　　 　３５ｇ
（サラダ油でも可）

水　　　　　　　　　　　　 　３０ｇ
ｗサクラ・プラス　　　　 　３８ｇ

米粉　　　　　　　　　　　　８５ｇ
（リ・ファリーヌ使用）

卵白　　　　　　　　　　 　3個分
グラニュー糖　　　　　 　６０ｇ


【作り方】
①大きめのボールに卵黄、２０ｇのグラニュー糖を入れ、
　白っぽくなるまでよく混ぜる

②太白胡麻油を少しずつ入れよく混ぜる

③別のボールで水とサクラプラスを合わせて混ぜ、
　卵黄のボールに入れ混ぜる

④米粉をふるい、③に入れ混ぜる

⑤卵白に60ｇのグラニュー糖を3回に分けて入れ、メレンゲを作る

⑥メレンゲを④に3回に分けて入れ混ぜる
　1回目はホイッパーでしっかりと
　2回目はゴムべらでよくなじむまで
　3回目は底からすくうように混ぜ、メレンゲのかたまりがなくなる程度まで

⑦型に流す
　周りにつかないようにまんべんなく流す
　竹串で2～3週混ぜて空気を抜く

⑧170℃で25分程度焼く
　（竹串を刺して生地がついて来なくなるまで）

⑨焼き上がったら少し高い位置から落として、
　逆さまにして冷ます。

*・。*゜・。・o゜・。*゜・。・o*゜・。*゜・。・o*゜・。*゜・。・o*゜・。・o*゜


ｗサクラ・プラス




桜葉・桜花をペースト状にしたものです
これ一つで桜の色も味も付きます
アレンジしやすいペースト状

100ｇ　￥520（税別）

*・。*゜・。・o゜・。*゜・。・o*゜・。*゜・。・o*゜・。*゜・。・o*゜・。・o*゜