お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

アガーを使った簡単ゼリーのご紹介です

口に入れるとツルンとした食感
柔らかで、ふるふる、なめらかなゼリー



アガーとは カラギーナンという海藻を原料とした植物性のぜりーの素。
ゼラチンや寒天に比べ透明度が高いのが特徴です。

常温で固まり、常温のままでも溶けないので、
夏場のお土産に持ち運ぶにも便利ですね
(アガーは30～40℃くらいの常温で固まります)




≪アガーの使い方≫
●使用量の目安は、液体の全体量に対して1～2％程度を
90℃以上の熱湯で溶かす。

●ダマになりやすいので、あらかじめ砂糖と混ぜてから入れる。
(砂糖を使用しない場合は、ダマにならないよう液体を攪拌しながら少しずつ加える)

●レモン果汁果汁など酸味の強いものは、
一緒に煮立てると固まらなくなることがあります


パールアガーのオレンジゼリー

【材料】
3個分

オレンジジュース　200ｇ
グラニュー糖　　　7.5ｇ
パールアガー　　　5ｇ
みかんの缶詰　　　適量

【作り方】
①オレンジジュースを80℃位まで加熱する。
②グラニュー糖とパールアガー8を混ぜたものを入れ、混ぜる。
　80℃位で溶かし混ぜる。
③みかんの果肉を入れたグラスに流し入れる。