お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

ＩＦクグロフトレーＳ（直径11ｃｍ×高さ4.5ｃｍ）4台分

【材料】
・バター　　　　　　　100ｇ
・粉糖　　　　　　　　65ｇ
・加工黒糖　　　　　75ｇ
・全卵　　　　　　　　2個
・生クリーム　　　　30ｇ
・薄力粉　　　　　　95ｇ
・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　1ｇ
・ラムレーズン　　　３０ｇ

☆シロップ
・グラニュー糖　２５ｇ
・水　　　　　　　７５ｇ
※合わせて沸騰させて冷ましておく

☆黒糖グラッサージュ
・加工黒糖　　　　65ｇ
・水　　　　　　　　35ｇ
・粉糖　　　　　　135ｇ

【作り方】
①バターを柔らかくし、粉糖と、加工黒糖を入れ、ホイッパーでふんわりとするまで混ぜる。
②全卵を少しずつ加えて混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、加えて混ぜる。
④生クリーム、ラムレーズンを順に加えて混ぜる。
⑤型に流し、170℃のオーブンで15分焼き、150℃に下げて15分焼く。
⑥焼き上がったらすぐにシロップをうち、ラップで包んで冷ます。

⑦黒糖グラッサージュを作る
　加工黒糖と水を沸かし、粉糖を加えて混ぜる。
⑧冷めたクグロフにグラッサージュをかけ、
　２００℃のオーブンに３０秒程入れて表面を乾燥させる。