お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

こんにちは！村松です

紫芋パウダーを使用したハロウィン仕様の
レアチーズケーキのレシピです



１８ｃｍセルクル１台分
（18cm底取デコ缶でもOK）

【材料】
ｸﾞﾗﾊﾑﾋﾞｽｹｯﾄ75ｇ
無塩バター35ｇ
ブラックココア5ｇ

クリームチーズ200ｇ
グラニュー糖60ｇ
紫芋パウダー30ｇ
牛乳100ｇ
ゼラチン10ｇ
水50ｇ
生クリーム200ｇ
飾り用　ブラックココア・かぼちゃの種


【作り方】

材料を常温に出しておく
ゼラチンを分量の水でふやかしておく

①土台　ｸﾞﾗﾊﾑﾋﾞｽｹｯﾄとﾌﾞﾗｯｸｺｺｱを袋に入れ叩いて
　細かくする
　バターを溶かし袋に加え、よくもみ混ぜる
　バットに紙を敷き、セルクルを乗せ、底に敷き詰め
　冷蔵庫で冷やしておく

②常温に戻したｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞをヘラで練り柔らかくする

③別のボールにグラニュー糖と紫芋パウダーを
　入れ混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ入れ混ぜる

④②のチーズを入れ混ぜ合わせる

⑤生クリームを6分立てにする

⑥ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かす
　④の生地の一部をゼラチンに入れ混ぜ合わせたら
　④に戻し、も是合わせる

⑦生クリームを3回に分けて混ぜ合わせる

⑧冷やしておいた土台の上に生地を入れ、
　表面をならし、冷凍庫2～3時間冷やし固める

⑨固まったら型の周りを布巾などで温め、
　ケーキを抜く

⑩ステンシルを置いて、ブラックココアをかけ
　そっとステンシルを剥がし、かぼちゃの種を飾る