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昔ながらのクリームパン
お家でチャレンジしてみて下さいね
【材料】 10個分
☆生地
強力粉280ｇ
砂糖30ｇ
塩5ｇ
バター60ｇ
スキムミルク15ｇ
全卵25ｇ
水150ｇ
ドライイースト3ｇ
★全卵25ｇ+牛乳小さじ１（塗り玉用)
飾り(アーモンドスライス)
☆カスタード
卵黄 ６個分
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 100g
薄力粉 40ｇ
牛乳 400g
ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ 1/3本
ﾊﾞﾀｰ 40ｇ
【作り方】
①生地の材料をHBに入れ生地コースでスタート
②カスタード
卵黄・グラニュー糖・ふるった薄力粉をボールに入れよく混ぜる
牛乳・バニラビーンズを火にかけ沸騰直前で火を止める
卵黄のボールに混ぜながら少しずつ加え、こしながら鍋に戻す
中火にかけながら炊き上げ、ﾊﾞﾀｰを加えてよく混ぜ合わせる
バットに移し、ラップを密着させ急冷させる
③生地コースが終わったら生地を10等分にして丸めなおし
濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム
④打ち粉をしながら麺棒で楕円形に伸ばし、上半分に
カスタードを乗せる（約50g、フチにはつけないように）
⑤下の生地を持ち上げて包みフチをつまんで閉じる
⑥オーブンシートに乗せ、カードで3か所切れ目を入れる
⑦35℃で30分2次発酵
⑧塗り玉用の卵と牛乳を混ぜて一度濾し、生地に塗る
⑨飾りのｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを乗せ、190℃のオーブンで
15分程焼き上げる
