お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

こんにちは　伊藤です

だいぶ暑くなってきましたね

ひんやりトロっとした
和スイーツのデザートを作ってみませんか？

卵黄のコクのある甘いクリームと
ほろ苦い抹茶の風味が楽しめるティラミスです♪
中に小豆や栗、かのこなど
好きな和素材を入れてみてもいいですね



抹茶ティラミス(かのこ入り)

クリスタルカップ155cc
約8個分
【材料】
マスカルポーネチーズ　　250ｇ
生クリーム　　200ｇ
グラニュー糖　40ｇ
卵黄(3個分)　60ｇ
粉ゼラチン　3ｇ
水　10ｇ
ラム酒　5ｇ
五色かのこ　150ｇ
抹茶　適量
フィンガービスケット(24本)　200ｇ

【シロップの材料】
お湯　140ｇ
グラニュー糖　60ｇ
抹茶　6ｇ

【作り方】
①シロップの材料を混ぜ合わせフィンガービスケットを浸しておく
②ゼラチンを分量外の水(15ｇ)でふやかしておく
③生クリームは7分立てして冷蔵庫へ入れておく
④マスカルポーネチーズとラム酒を合わせ
なめらかな状態にしておく
⑤グラニュー糖、卵黄、水を合わせ湯煎にかけて
ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
⑥ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし⑤へ加え一度濾す
⑦マスカルポーネチーズを加え混ぜる
⑧生クリームを2回に分けて加え氷水にあてながら混ぜる
⑨フィンガービスケット、マルカルポーネクリーム、かのこを交互に重ねる
⑩表面をならし抹茶を振りかける