お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

土台のメレンゲのサクサク食感と濃厚なマロンクリームの組み合わせをお楽しみください。

【メレンゲ】
卵白　　　　　　　　　　１個分
グラニュー糖　　　　　１０ｇ
アーモンドプードル　　１５ｇ
粉糖　　　　　　　　　４４ｇ

【マロンクリーム】ミニサイズ約１０個分
マロンペースト　　　２４０ｇ
生クリーム　　　　　　３８ｇ
牛乳　　　　　　　　　４４ｇ
ラム酒　　　　　　　　　４ｇ


（メレンゲの作り方）
①卵白を切るように混ぜ、こしをなくす。
②グラニュー糖の１/３程入れ、ハンドミキサーで泡立てていく。
③少し角がたってきたら残りのグラニュー糖を２回位に分けて入れる。
④つやが出て、しっかりと角がたつまで混ぜる。
⑤ふるった粉類を入れ、さっくり混ぜる。
⑥絞り袋に入れ、絞る。
１００℃　約９０分程焼く。

（マロンクリーム）
①マロンペーストをなめらかにする。
②残りの材料を少しずつ順に入れ、なじませる。

※出来上がったクリームは冷蔵庫で落ち着かせると絞りやすい固さになります。

（仕上げ）
（クリームの湿気防止にメレンゲにチョコを塗る。）
①ホイップした生クリームをメレンゲの上に絞る。
②栗の渋皮煮やマロングラッセがあれば刻んで、生クリームの上にのせ、その上からもう一度、生クリームを適量絞る。
③その上から、マロンクリームを絞る。
④粉糖、栗を飾って完成！！