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食べ応えがあるのに、あっさりしている。
りんごのやさしい酸味と甘味が充分に味わえるパイケーキです。
１８ｃｍタルト型 １台分
【材料】
アーモンドプードル ３０ｇ
コンスターチ １５ｇ
グラニュー糖 ４６ｇ
全卵 ６０ｇ
無塩バター ３０ｇ
生クリーム ８０ｇ
牛乳 ８０ｇ
バニラビーンズ １/６本分
【作り方】
①冷凍パイシートを空焼きしておく。
②りんご半分を角切りにし、塩水につけておく。
③生地を作る。
ふるったアーモンドプードルとコンスターチ、グラニュー糖をボールに入れ、混ぜる。
④溶いた全卵、溶かしたバターを入れ、その都度、混ぜる。
⑤バニラビーンズを加える。
⑥生クリーム、牛乳を加え混ぜる。
⑦こす。
⑧空焼きしたパイ生地に水気を切ったりんごを均等に並べ、⑦の生地を流す。
⑨１７０℃のオーブンで約２０分程焼く。
※パイ生地の周りに焼き色が付き過ぎるようなら、アルミホイルを被せて焼く。
【デコレーション】
加糖の生クリームを前面に広げ、パレットナイフを使って、
模様をつけるだけで、ちょっぴりオシャレな雰囲気になります
お好みで、シナモンパウダーを添えても、また、一味違った味わいに。
