お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

こんにちは　伊藤です

ル・カンテン・ウルトラを使った
とろ～りシリーズ☆

ル・カンテンウルトラは
卵とクリームとの相性に優れたソフト寒天です。
クリーミーでなめらかなプリンやムースが作れます。
常温で溶けだすことが無く、冷凍解凍が可能です。

今回は
『とろ～りモンブランプリン』
のレシピをご紹介します




【材料】　バンビカップ(１４０ｃｃ)6個分
(プリン)
ル・カンテン・ウルトラ　　７ｇ
サバトン・マロンペースト　　５０ｇ
グラニュー糖　　５０ｇ
卵黄　　１８ｇ(約1個分)
生クリーム　　１００ｇ
牛乳　　３００ｇ

(モンブランペースト)
ル・カンテン・ウルトラ　　３ｇ
サバトン・マロンペースト　　１００ｇ
グラニュー糖　　３５ｇ
水　　４０ｇ

【作り方】
(プリン)
①卵黄と生クリームを混ぜ合わせる
②マロンペーストに①を少しずつ入れ
伸ばすように混ぜ合わせ、牛乳も加えて混ぜる
③ル・カンテンウルトラと
グラニュー糖を混ぜ合わせ、②に入れ混ぜる
④混ぜながら火にかけ加熱し、沸騰したら火を止め1度漉す
⑤分離を防ぐためにボールの下に水を当てて冷ます
⑥カップに流して冷やし固める

(ペースト)
①ル・カンテンウルトラとグラニュー糖を混ぜ合わせる
②鍋に水を入れ、①を入れ混ぜながら火にかける
③沸騰したら止め、マロンペーストに少しずつ入れ混ぜる
④鍋に戻し、軽く沸騰するまで火にかける
⑤ボールかバットに流し、冷やし固める
⑥冷えたらほぐし、固まったプリンの上に絞る
☆ピックを飾って一段と華やかに

秋も近づき、栗のスイーツが恋しくなる時期
栗をペースト状にした材料も幾つかございますので、色々使ってみて下さいね！
今回は真ん中のサバトン・マロンペーストを使用しています



…○…＊…○…＊…○…＊…○…
ル・カンテンウルトラ　100ｇ　￥734
サバトン・マロンペースト　240ｇ　￥809
ピック10枚入　￥120
…○…＊…○…＊…○…＊…○…