お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

髙橋です

５月も残り２日となりましたね。
今日も暑いですが、水分補給をしっかりして熱中症には気をつけてくださいね

さて、あさって６/１（月）～６/２９（月）の１ヶ月間、
当店では道具セールを開催致します

一部商品を除いて、道具２０％ＯＦＦになります!!

この機会に欲しかった道具をＧＥＴしちゃいましょう～

ご来店、お待ちしております

髙橋です

レモンケーキ型６Ｐが入荷いたしました



（約）１９０×２７３×高さ２４ｃｍ　　　￥１３５０（税抜）
ブラック・スチール製品

型をキズつけないようにスポンジたわしでよく洗ってからお使いください。
焼く前にバターか油を薄く塗ってお使いください。
空焼きはしないでください!!

今までは１個売りのレモン型のみのお取り扱いでしたので、おススメ商品です

福島です

暑い日が続いていますね

これからの季節はやっぱり喉ごしがいいスイーツが人気です

今日はスタッフの髙橋さんが、

かんてんぱぱの商品を使って、涼しげなデザートを作ってくれました




杏仁豆腐や牛乳寒天、ババロリアなどと

透き通るカラーのデザートと二色にするととっても素敵

フルーツを入れると更に華やかになりますね

カップや、フルーツを変えるだけで自分だけのオリジナルデザートができます。

かんてんぱぱの商品は、どれもお湯や牛乳を入れるだけの

かんたんデザートです

これからの季節、

お客様のおもてなしにも簡単でオシャレかと思います

是非お試しください

こんにちは、神谷です

本日は、「ブーランジェリー・ランプ」内山先生の
パン教室がありました

参加されたみなさま、お疲れ様でした

本日のメニューは
「マル秘　絹食パン」
先生のお店で出しているものと同じ配合を教えていただきました

１２㎝角型のパンケースを使って、焼き上げました



手ごねで行ったため、みなさんとても大変そうに汗を流しながら
２０分以上こね続けました
手でこねる分にはこねすぎになることはまずない！ということで
きれいな網目構造になるまでバシバシと台にたたきつけましたね
本当にお疲れ様です



一次発酵をじっくり一時間とって、そのあと分割成型

俵型にして型に詰め、さらに一時間２次発酵をとっていきます



最後にフタをして、３５～４０分かけてじっくりと焼き上げました
皮が固くならないよう、温度などにも注意しながら、
とっても美味しそうに焼き上がりましたよ



本日は、３時間半のレッスンということでとても長丁場でした
途中、試食をしていただきながら、ゆっくりとお過ごしいただきました





お使いになった型は今回プレゼントさせていただきました
お家でもぜひぜひ作ってみてくださいね

新品の型は３回目くらいまでは型抜けがあまりよくないそうですが、
繰り返し使うことでツルンと抜けるようになりますので、ぜひ愛用していただければと思います

暑い中、たくさんの方にお越しいただきまして、
本当にありがとうございました

髙橋です

ようやく、ココナッツオイルが入荷いたしました


４１０ｇ　￥２０００
乾燥ココナッツ低温圧搾した無精製のココナッツオイルです。

大人気のココナッツオイルなので、品薄状態で入荷したばかりですが、次の入荷は未定です

１２個と数に限りはございますが、ご来店お待ちしております

福島です

本日、新しいデジタルスケールが入荷しました

＊デジタルスケール　ジェリー

２００ｇまで0.1ｇ単位で表示、２００～５００ｇまでは０．５ｇで表示、５００～２０００ｇまでは1ｇ表示されます

皿を外すことができ、そのまま洗う事が出来るので、衛生的!!

￥3215




＊ポケットスケール300

０．１ｇ単位で３００ｇまで計れる精密計量はかり

手のひらサイズで持ち歩きにも便利です

￥8640

こんにちは、神谷です

長年、当店をご利用いただいているお客様から
手作りお菓子をいただきました



こんなかわいらいい袋の中には・・・



パウンドケーキとブラウニーが入っていました

オレンジピールやレーズンが入ったパウンドケーキは
とってもしっとり。とろけるような口どけでした

紙のパウンド型を使っているから、そのままプレゼントでき、とても便利ですよね

いつもいただきっぱなしで何かお礼をと思うのですが、
「そういうのは嫌いだからいいのよ～」って
とても素敵なお客様です

改めて、いつもありがとうございます

私も何か作ってプレゼントしてみたくなりました

福島です

昨日は、当店の講習会にも良く参加して下さる豊田先生の

サーラの講習会に参加させていただきました

暑い季節にヒンヤリデザート

ラズベリーケーキを習って来ました。



クイックデザートと言う事で、急なお客様にも対応出来る簡単で華やかな可愛らしいケーキでした

スポンジ生地は、覚えておくとロールケーキの時にも使えます

隠し味にバナナも入り、酸っぱい中にもほんのり甘いすっごく美味しいケーキでした

上の模様は・・・本当はハートを描きたかったのですが

すみませんなんだかおたまじゃくしみたいですね

他の方のはとってもきれいにできていました。また後日練習します

可愛いラズベリーケーキは、家族も大喜びのデザートとなりました

髙橋です

昨日は掛川　卯屋　岡部和季先生のお菓子教室がありました
トライフル（フルーツロール）を教えて頂きました





生地ができたら、クリームを塗って、フルーツを並べ、巻いていきます
ここがロールケーキを作る上での難関ですね















きれいに巻く上での細かいポイントを教えていただいたので、
生徒さん達も上手く巻けていたみたいで良かったです

このロールケーキのクリームには、グランマルニエを加えてあるので、お酒がいい具合に効いていて、とても美味しい!!と大好評でした
当店でも、５０ｍｌ　￥３２４と使いやすい小瓶で販売していますので、
ぜひ気になった方はお試しください

季節ごとに中のフルーツを変えて、一年を通して楽しめるケーキですね

こんにちは、神谷です

先日開催させていただきました「スフレ・フロマージュ」
の講習会ですが、
その時に講師としてお越しいただきました
「メゾン・ド・パティスリー・ヨシノ」の吉野先生から
自店でもお菓子教室をやっているとお話をいただき、
藤枝のお店までレッスンに行ってきました

たまたまその日のレッスンも
「スフレ・フロマージュ」で復習がてらもう一度しっかりと
習ってきました



アレンジで岡部の抹茶を使用した抹茶味のスフレフロマージュは、
あえてクセのないクリームチーズを使用することで、抹茶の個性を
最大限に引き出します

お菓子にすると退色しやすい抹茶ですが、この岡部の抹茶は数日経っても
退色しにく上にとても色鮮やか、またその香りも非常に高くそのままお抹茶として
いただいてもとても美味しいんです



ゆっくりとティータイムも楽しみました
次回は「フランボワーズのシャルロット」こちらもとても楽しみです

髙橋です

今日は撮影のため、七夕をイメージしたデザートを作りました


かんてんぱぱ　クール　９０ｍｌ×１３個分　　￥３３０


星型ナタデココ　約１３０粒　￥３０５　　　星型パイン　　約１３０粒　￥２３８


スタータワーカップ　１５５ｃｃ　８ヶ入　￥２９５　　

これらの材料を使って作りました








天の川をイメージして、水色にしました
（かき氷シロップのブルーハワイや青の色素を使います。）

中のフルーツやゼリーの種類を変えるだけで、
色とりどりのカップデザートが簡単に出来ちゃいます

お試しください

福島です

先日ロールケーキを作りました




不器用な私は、なかなかうまく巻く事が出来なくて、苦戦しましたが･･･

何とか形になりました

スタッフの髙橋さんや神谷さんに、ポイントやコツを教えてもらいながら

何度か挑戦して、やっと成功

作ってみると、自分の分からなかった所も見えてくるようで、

あとから質問して確認したりできるので、やっぱり挑戦してみることは大切ですねッ

見かけはいまいちでも、自分で作ったお菓子は格別です

美味しくいただきました

こんにちは、神谷です

スタッフの福島さんと市野さんから
お誕生日のプレゼントをいただきました～

富塚町にある
「パテスアキヤマ」さんの焼き菓子詰め合わせです

うれしい～～



あまり食べたことのないような変った焼き菓子がいっぱい入っていました




強めにローストされたアーモンド入りビスケットがとっても美味



表面はしっとりとしているのに、口に入れるとほろほろと崩れるような
繊細な食感。
初めての味わいでした

福島さん、市野さん、ほんとうにありがとう～～

髙橋です

夏限定商品として、かんてんぱぱのこちらの２品が加わりました


梅ゼリー　　８０ｍｌ×１８個分　　￥６８０

梅の甘露煮　　４１０ｇ　　￥８１０
こちらの梅を合わせれば、本格的な梅ゼリーになります



マンゴープリン　　８０ｍｌ×２０個分　　￥９００

その他、定番のわらび餅や、ゼリー、プリン、杏仁豆腐など、多種類ございます

夏に向けてのデザートにいかがでしょうか

福島です

毎日通り道なのに、時間帯が合わなくて

なかなか寄る事ができなかった

佐鳴台のＡＮＯＤＡＴＴＥ様に今朝寄ってきました～

看板に10時からオープンと書いてあるから諦めていたのですが、

今朝通りがかったら灯りがついてるっ

やった～と言う事で、早速寄りました

オシャレな店内には、ハード系のパンや、パウンドケーキ、ガラスケースの中には

サンドウィッチやマフィンなどがたくさん並んでいました

どれもこれも美味しそうで悩んでしまいました




お店の方に聞いたところ、本日のように早く開けている日もわりとある様で…・。

また是非寄ってみたいな～と思っています

今度はハードパンを買いたいなぁ

髙橋です
暑い日が続きますが、皆さん、体調など崩されてないでしょうか？

さて、初夏ということで、もう、そろそろかき氷が恋しくなる頃ですね

当店では、かき氷シロップの販売を開始致しました


ブルーハワイ・レモン・メロン・イチゴ　各１．８Ｌ　￥９３３



特選抹茶蜜　１Ｌ　￥２１１４


※その他、５２０～６３３ｍｌ　　　￥１１０５～￥１１４１　　
　　（種類による）もございます。こちらはお取り寄せになります。

こんにちは、神谷です

先日、湯河原の英国菓子教室で
「ヴィクトリアサンドイッチケーキ」と
「バタフライケーキ」を習ってきました

ヴィクトリアサンドイッチケーキは英国ティールームの定番菓子で、
サンドイッチティンと呼ばれる薄いケーキ型を2枚使ってそれぞれ焼き上げた
あとに、バタークリームとベリー系のジャムをサンドしたものです



ヴィクトリア女王が愛したお菓子としてもとても有名です

今回は、バタークリームの代わりにホイップクリームをサンド
それから生地もスポンジケーキを作るような製法で、バターが多くて重く
なりがちな生地をふんわりと仕上げています



もうひとつ作ったのが
「バタフライケーキ」



ヴィクトリアサンドイッチケーキと同じ生地で小さなカップに入れて焼き、
中をくり抜いてキャラメルクリームを詰めました
くり抜いた生地でちょうちょの羽を作り、クリームの上に飾ります

作り方はとってもシンプルだけど、見た目にもかわいらしい
人気のケーキで家庭でもよく作られます
ジャムを詰めたり、レモンカードやバタークリーム・・・
中身はお好きなアレンジで各家庭で自慢の味があるんだそうです