お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

こんにちは！村松です

パネトーネマザー酵母を使った
パネトーネを作りましたのでご紹介です



【材料】　パネカップ大　２個分

強力粉(イーグル)250ｇ
パネトーネマザー酵母20ｇ
素焚糖(ﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰでも可）50ｇ
塩3ｇ
卵黄２個分
牛乳卵黄と合わせて190ml
無塩バター60ｇ
ミックスフルーツD200ｇ
（漬け込みフルーツ）

無塩バター適量
トッピングシュガー適量


【作り方】
①強力粉・パネトーネマザー酵母・砂糖・塩・卵黄
　牛乳・無塩バターをホームベーカリーに入れ
　生地コースでスタート
②途中ミックスコールでミックスフルーツDを入れる
③一次発酵まで終わったら、オーブンの発酵機能
　３５℃で更に３０分～１時間ほど発酵させる
　（生地が２倍ほどになればOK)
④打ち粉をふった台の上に生地を出し、２等分にして
　丸め、ベンチタイム１５分
⑤丸めなおし、パネカップにいれる
⑥３５℃９０分～１２０分程２次発酵
　（カップの７分目程の大きさ）
⑦中央に十字の切り込みを入れ、分量外のバターを
　少量乗せる
⑧１８０℃のオーブンで３０分～焼く
⑨焼き上がったらすぐ溶かした無塩バターを塗り
　冷めたらトッピングシュガーをかけて飾る






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