お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

山田です


本日は全国的に猛暑日だそうです
４０度前後になる恐れ・・・

本日から帰省される方も多いのではないでしょうか？

皆さん熱中症には充分にお気を付け下さいませ


アントベティ倶楽部は、13日（火）～15日（木）までの３日間、お休みをいただきます。

12日までは通常営業しておりますので、皆様のご来店お待ちしております


本日のお菓子
「ガト―ショコラ・ナンシー」





フランスロワール地方の中心都市「ナンシー」発祥の伝統菓子です

アーモンドパウダーがたっぷり入ったリッチな味わい


仕上げの粉糖は、全面にふるうのではなく、周りにぱらぱらっとふるうくらいが素敵だと思います
チョコレートのブラックと粉糖のホワイトのコントラストがたまらなく愛らしい気分になります


ガト―ショコラを焼く時のコツ

☆オーブンの焼き時間は30分以内におさえること
　火を入れすぎると、固くなってしまい重たい生地に・・・。


☆卵黄とチョコレートを合わせたら、スピード勝負
　チョコレートに卵黄を投入すると、凝固が始まり、放置しておくと固い生地になり、ふくらみも悪くなります


☆メレンゲはゆるめに立てる
　立て過ぎると、生地にうまくなじまず、必然的に混ぜる回数が増え、メレンゲの気泡がつぶれてしまいます


☆焼き上がったら、型ごと落として空気を抜く
　スポンジケーキと一緒です。表面のへこみを防ぎます



ガトーショコラは、常温でたっぷりの砂糖なしのホイップクリームを添えていただくのが最高に美味しい


ですが、冷蔵庫で冷やして生チョコレートケーキ感覚でいただくのも、また美味しいんですよね



冷房の効いた涼しいお部屋で、温かい紅茶と一緒に召し上がってみてください