こんにちは 伊藤です
だいぶ暑くなってきましたね
ひんやりトロっとした
和スイーツのデザートを作ってみませんか？
卵黄のコクのある甘いクリームと
ほろ苦い抹茶の風味が楽しめるティラミスです♪
中に小豆や栗、かのこなど
好きな和素材を入れてみてもいいですね
抹茶ティラミス(かのこ入り)
クリスタルカップ155cc
約8個分
【材料】
マスカルポーネチーズ 250ｇ
生クリーム 200ｇ
グラニュー糖 40ｇ
卵黄(3個分) 60ｇ
粉ゼラチン 3ｇ
水 10ｇ
ラム酒 5ｇ
五色かのこ 150ｇ
抹茶 適量
フィンガービスケット(24本) 200ｇ
【シロップの材料】
お湯 140ｇ
グラニュー糖 60ｇ
抹茶 6ｇ
【作り方】
①シロップの材料を混ぜ合わせフィンガービスケットを浸しておく
②ゼラチンを分量外の水(15ｇ)でふやかしておく
③生クリームは7分立てして冷蔵庫へ入れておく
④マスカルポーネチーズとラム酒を合わせ
なめらかな状態にしておく
⑤グラニュー糖、卵黄、水を合わせ湯煎にかけて
ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
⑥ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし⑤へ加え一度濾す
⑦マスカルポーネチーズを加え混ぜる
⑧生クリームを2回に分けて加え氷水にあてながら混ぜる
⑨フィンガービスケット、マルカルポーネクリーム、かのこを交互に重ねる
⑩表面をならし抹茶を振りかける