こんにちは 伊藤です
焼き上がりにピーカンナッツの甘い匂いが漂う
おやつにピッタリのマフィンのご紹介です
ピーカンナッツはクルミの仲間ですが
バターの木といわれるように
身体に良いとされている不飽和脂肪酸が豊富です！
またクルミより渋みが少なく
濃厚なまろやかさがあり
お子様にも食べやすいナッツです
今回はマーガリンを使いました。
マーガリンは柔らかく
冬場は作業がし易いので
おすすめです
使用した6個取のマフィン型は
こちらの記事で紹介しております！
ピーカンナッツとチョコチップマフィン
【材料】
マフィン型 6個分
薄力粉 90ｇ
マーガリン 100ｇ
グラニュー糖 80ｇ
卵 80ｇ
牛乳 10ｇ
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
チョコチップ 20ｇ
ピーカンナッツ 50ｇ
【作り方】
※ピーカンナッツの半分を160℃で5分弱ローストし、
粗く刻んでおく
※卵とマーガリンは室温に戻しておく
※薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
※オーブンを160℃に予熱しておく
①マーガリンをホイッパーで混ぜ柔らかくする
②塩、グラニュー糖を入れ白っぽくなるように混ぜる
③溶いた卵を３～４回に分けて加え、混ぜる
④粉類の半分を入れ混ぜる
⑤牛乳を入れて混ぜる
⑥残りの粉を入れ、粉気が少し残るぐらいで
刻んだピーカンナッツとチョコチップを入れて混ぜる
⑦カップに入れ飾り用のピーカンナッツを乗せる
⑧160℃のオーブンで25分焼く