4個分
【プリン】
和栗ペースト100ｇ
素焚糖20ｇ
ラム酒3ｇ
粉ゼラチン5ｇ
牛乳150ｇ
生クリーム100ｇ
【飾り】
和栗ペースト50ｇ
生クリーム5ｇ
ラム酒少々
栗渋皮4個
【作り方】
・粉ゼラチンを25gの水（分量外）でふやかしておく
①和栗ペーストを解凍し、素焚糖を入れ混ぜ合わせる
②ラム酒・生クリーム・牛乳を少しずつ入れ混ぜ合わせる
③鍋に入れて火にかけ、人肌くらいまで温める
④ゼラチンを湯煎で溶かし、③に加え混ぜ合わせる
⑤容器に流し、冷やし固める
⑥飾りのクリームは、和栗ペーストに生クリームと
ラム酒を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる
⑦冷やし固めたプリンにクリームを絞り、
栗渋皮煮を飾る
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【冷凍】和栗ペースト
愛媛県産の素材を使用したペースト。
材料は栗と砂糖のみであり、余分な素材は入れていません。
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