素焚糖の純生ロール

【材料】　　　　　２８ｃｍ角ロールケーキ鉄板　１枚分

☆生地
　・全卵　　　　　　　　１４５ｇ
　・素焚糖　　　　　　 　４０ｇ
　・グラニュー糖　　　　２０ｇ
　・薄力粉　　　　　　 　５５ｇ
　・ｺｰﾝｽﾀｰﾁ　　　　　　１０ｇ
　・牛乳　　　　　　　　 ２０ｇ
　・溶かしバター　　 　　６ｇ

☆クリーム
　・生クリーム　　　　　１６０ｇ
　・素焚糖　　　　　　　　１０ｇ


【作り方】
　☆鉄板に紙を敷いておく
　　オーブンを１８０℃に予熱する
　　牛乳とバターを一緒に４０℃位まで温めておく

①ボールに全卵、素焚糖、グラニュー糖を入れ、
　混ぜながら湯煎に当てて、人肌まで温める
②ハンドミキサーの高速で①をリボン状になるまで泡立てる
　泡立ったら低速で気泡のキメを整える
③ふるった薄力粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁを２回に分けていれ、
　　ゴムヘラで合わせる
④牛乳とバターを入れ、全体に行き渡るように混ぜる
⑤鉄板に流し、平らにし、１８０℃のオーブンで
　１３～１５分焼き、冷ましておく

⑥生クリームと素焚糖をあわせ、８分立てにする
⑦冷めた生地の焼き面を下にして、クリームを平らに塗る
　ロールを巻く
⑧ロールをきゅっと締めて、冷蔵庫で冷やす

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さとうきびの風味とミネラルたっぷり、素朴な甘みと風味
やわらかでやさしい味わいのブラウンシュガーです
粒子もかなり細かく、パンやお菓子作りに使いやすいお砂糖です

試食してみたいお客様はお気軽にスタッフまで

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