黒糖クグロフ

ヒライデホームメイドストア

2016年11月19日 11:09



IFクグロフトレーS(直径11cm×高さ4.5cm)4台分

【材料】
・バター       100g
・粉糖        65g
・加工黒糖     75g
・全卵        2個
・生クリーム    30g
・薄力粉      95g
・ベーキングパウダー  1g
・ラムレーズン   30g

☆シロップ
・グラニュー糖 25g
・水       75g
※合わせて沸騰させて冷ましておく

☆黒糖グラッサージュ
・加工黒糖    65g
・水        35g
・粉糖      135g

【作り方】
①バターを柔らかくし、粉糖と、加工黒糖を入れ、ホイッパーでふんわりとするまで混ぜる。
②全卵を少しずつ加えて混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、加えて混ぜる。
④生クリーム、ラムレーズンを順に加えて混ぜる。
⑤型に流し、170℃のオーブンで15分焼き、150℃に下げて15分焼く。
⑥焼き上がったらすぐにシロップをうち、ラップで包んで冷ます。

⑦黒糖グラッサージュを作る
 加工黒糖と水を沸かし、粉糖を加えて混ぜる。
⑧冷めたクグロフにグラッサージュをかけ、
 200℃のオーブンに30秒程入れて表面を乾燥させる。


加工黒糖はこちら↓




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通常の黒糖よりもさらさらして、品質が安定しているので
お菓子に使いやすいお砂糖です
苦味が少なく、からだに優しい!

300g ¥294
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