いちじくのジャム

髙橋です


今日は、旬のいちじくを使ってジャムの試作をしました。




たくさん頂いたので、２パターン作ってみることにしました




砂糖の一部をメイプルシュガーにしたものと、
トレハロースにしたもの。


結果、メイプルシュガーを使った方がいちじく本来の甘みが引き出ていて奥深い味わいになったと思います

経過をみて、どちらで行くか？もう少し改良するか？決めていきます

店頭に早めに出せるよう、進めていきますので楽しみにしていてください


（奥がメイプルシュガー、手前がトレハロース）