お家でも丸くてふんわり美味しい、桜あんぱんを作ってみましょう
桜あんぱん
8個分
【材料】
強力粉 160ｇ
薄力粉 140ｇ
砂糖 20ｇ
無塩バター 20ｇ
塩 3ｇ
ドライイースト 3ｇ
水 130ｇ
桜あん 250ｇ
桜花塩漬 適量
つや出し用の卵 適量
【作り方】
※桜花塩漬を30分ほど水に浸けて塩抜きしておく
①生地の材料をホームベーカリーに入れ生地コースでスタート
②一次発酵が終わったら生地を取り出してガス抜きする
③8等分に丸め、乾かないようラップを被せて10分休ませる(ベンチタイム)
④桜あんを8等分に丸めておく
⑤生地を平らに伸ばして桜あんを包み、丸く成型する
⑥40℃で30分2次発酵させる
(室温で発酵させる場合は暖かい所で1時間)
⑦生地に艶出し用の卵をハケで塗り、
真ん中にくぼみをつけ桜花を押し込むようにのせる
⑧190℃で約10分焼く