スリムパウンド2台分 （パウンド小１台分)
★パウンド生地
ローマジパン60ｇ
全卵70ｇ
メープルシュガー50ｇ
薄力粉70ｇ
ベーキングパウダー1ｇ
バター50ｇ
メープルシロップ20ｇ
★ダコワーズ生地
ヘーゼル粉末80ｇ
粉砂糖20ｇ
卵白50ｇ
グラニュー糖30ｇ
【作り方】
★パウンド生地
・パウンド生地の材料を全て室温に戻しておく
・バターとメープルシロップを鍋に入れ火にかけて
４０℃程に温めておく
①ローマジパン・全卵・メープルシュガーをボールに入れ
手袋をした手で全体を混ぜ合わせる
②マジパンの塊が小さくなったらほいっぱでよく混ぜる
③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、
②に加えて混ぜ合わせる
④バターとメープルシロップを入れ混ぜる
⑤パウンド型に流す
★ダコワーズ生地・焼成
・オーブンを１６５℃に予熱しておく
①ヘーゼルナッツパウダーと粉糖を同じボールに入れ
混ぜ合わせる
②卵白をボールに入れ、グラニュー糖を３回に分けて
入れて泡立て、メレンゲを作る
③メレンゲに①を入れ混ぜ合わせる
④丸口金をつけた絞り袋に入れ、パウンド生地の上に
絞り、１６５℃のオーブンで４０分～５０分焼く
⑤メープルシュガー15g、水30g(分量外）を鍋に入れ
沸騰させて冷ましておく
⑥パウンドが焼き上がったら型からはずし、シロップをうつ