山田です
今朝は、雨がザーッと降ったかと思えば、今はカンカン晴れですね
こうも暑いとなかなかオーブンを使ってお菓子を焼く・・・
というのも大変ですが・・・
頑張って焼きました～
見た目も味も夏にぴったり♪
さわやかな
「レモンバタフライケーキ」です
イギリスのアフタヌーンティーでよく登場する
蝶々の形のお菓子です
ベースのバターケーキを作って、中身をくり抜き、
レモンカードを詰めています
夏にバターケーキは重たいので、
スポンジを作る要領で軽めに仕上げてみました
丸くくり抜いた生地を半分に切って、蝶々の飾りを作ります
中に詰めるクリームは何でもいいのです
ジャムとクリーム、生クリーム、バタークリーム・・・
今回は「レモンカード」です
バターとレモン汁、砂糖と卵が入ったイギリス人が
だ～いすきなクリームです
市販のものもあるけれど、家庭でか～んたんに手作りできますよ
夏のアフタヌーンティーのお菓子にいかがですか