お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

【材料】

卵黄　　　　4個分
グラニュー糖　　　　５０ｇ
牛乳　　　　８０ｇ
バニラオイル　　　　適量
太白胡麻油　　　　３５ｇ
薄力粉　　　　７５ｇ
発芽玄米粉　　　　８ｇ

☆メレンゲ
卵白　　　　4個分
塩　　　　ひとつまみ
グラニュー糖　　　　１８ｇ


【作り方】
①薄力粉と玄米粉を合わせてふるっておく
②卵黄とグラニュー糖をボールに入れてすり混ぜる
③②を湯煎で人肌まで温めながら混ぜる
　温まったら湯から外し、白っぽくなるまで泡立てる
④牛乳、太白胡麻油を順に加えその都度よく混ぜる
⑤①の粉を入れ、粉気が無くなるまで混ぜる
⑥別のボールにメレンゲ用の卵白、塩を入れ泡立てる
⑦粗く泡立ってきたらグラニュー糖を少しずつ加えていき
　角が立つまでメレンゲを立てる
⑧⑤にメレンゲをひとすくい加え馴染むまで混ぜる
⑨メレンゲのボールに全てもどし、さっくりと混ぜる
⑩生地を型に流し入れ、竹串を刺してくるくる回し空気を抜く
　2，3回とんとんと台に落とし、空気を抜く
⑪160℃で30分程焼き、焼き上がったら逆さにして冷ます




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前回もご紹介の発芽玄米粉を使用しました

発芽玄米粉　
1㎏￥1720　200ｇ￥498


わずかに発芽させた発芽玄米を粉にした物。
芽を出す時に必要な栄養がたくさん増した玄米を粉にしたものなので、
元の玄米よりさらに有効な栄養成分が含まれています。
ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富、老化防止や抗酸化作用、
解毒作用など、体にいい効果がいっぱい！
パン生地には5～15％置き換えて使用する事で老化が
ゆるやかになりソフト感が長もちします。


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