お菓子とパンの材料専門店 [HIRAIDE]

【材料】
卵黄　　　　　　　　　　 　3個分
グラニュー糖　　　　　　　２０ｇ

太白胡麻油　　　　　　 　３５ｇ
（サラダ油でも可）

水　　　　　　　　　　　　 　３０ｇ
ｗサクラ・プラス　　　　 　３８ｇ

米粉　　　　　　　　　　　　８５ｇ
（リ・ファリーヌ使用）

卵白　　　　　　　　　　 　3個分
グラニュー糖　　　　　 　６０ｇ


【作り方】
①大きめのボールに卵黄、２０ｇのグラニュー糖を入れ、
　白っぽくなるまでよく混ぜる

②太白胡麻油を少しずつ入れよく混ぜる

③別のボールで水とサクラプラスを合わせて混ぜ、
　卵黄のボールに入れ混ぜる

④米粉をふるい、③に入れ混ぜる

⑤卵白に60ｇのグラニュー糖を3回に分けて入れ、メレンゲを作る

⑥メレンゲを④に3回に分けて入れ混ぜる
　1回目はホイッパーでしっかりと
　2回目はゴムべらでよくなじむまで
　3回目は底からすくうように混ぜ、メレンゲのかたまりがなくなる程度まで

⑦型に流す
　周りにつかないようにまんべんなく流す
　竹串で2～3週混ぜて空気を抜く

⑧170℃で25分程度焼く
　（竹串を刺して生地がついて来なくなるまで）

⑨焼き上がったら少し高い位置から落として、
　逆さまにして冷ます。

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ｗサクラ・プラス




桜葉・桜花をペースト状にしたものです
これ一つで桜の色も味も付きます
アレンジしやすいペースト状

100ｇ　￥520（税別）

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